シェフ紹介
パティシエ藤原のホテルメイドスイーツをお召し上がりください。
私がパティシエの道に進んだきっかけは、小学生のころ姉と一緒にお菓子を作った時のワクワクした気持ちからです。 私が学生のころは今のように男性が製菓の道へ進むことがあまり理解されていませんでしたので、高校卒業後の進路を決める際も母に反対されました。しかし、ワクワクを忘れることが出来ず母の反対を押し切り製菓学校へ入学。学校での実習はもちろん、卒業後、国内・海外など様々な場所で修業をさせていただき、今でも新しいレシピを考えている時、昔の気持ちのままでいられる私は幸せ者でしょう。
私自身スイーツを作る上でいつも大切にしていることがあります。それは見た目の美しさはもちろんですが、食材それぞれの衛生面に考慮し科学的な根拠に基づいて製造する。 それを美味しさに繋げること、それが私のこだわりです。これからも『一生勉強』の心を忘れず『美しい創る心』を大切に精進してまいります。店内でお召し上がりいただける毎月変わる新作スイーツはもちろん、大切な日のために心を込めて作るバースデーケーキなど、テイクアウトケーキもぜひご賞味ください。
受賞歴
2004年 西日本洋菓子コンクール・グランガトー（金賞）
2011年 キリクリームチーズコンクール・生菓子部門（銀賞）
2013年 ノエル・アリダ・スイーツコンテスト（優秀賞）
2015年 グラス（氷菓）を使ったアシェットデセールコンテスト（3位）
2017年 グラス（氷菓）を使ったアシェットデセールコンテスト（準優勝）
2019年 グラス（氷菓）を使ったアシェットデセールコンテスト（準優勝）
ティーラウンジ ファウンテン シェフパティシエ 藤原 直也
